Art du couteau forgé
SABATIER Diamant
Caractéristiques du couteau forgé SABATIER
Il se caractérise par sa lame de 8 à 35 cm de long, de forme triangulaire, avec une mitre et une soie sur laquelle est ajusté un manche assemblé avec trois rivets tubulaires.
Autrefois en ébène, le manche est aujourd’hui le plus souvent en plastique et se termine par une forme caractéristique : le corbin.
Le couteau SABATIER est un outil d’excellence par la forme de sa lame, l’ergonomie du manche, son faible poids et un parfait équilibre entre la lame et le manche.
Aux Etats Unis, il est « the French Chef’s Knife » avec tout le respect que les américains accordent à la cuisine française.
Les couteaux forgés de la marque SABATIER Diamant respectent le sens premier du mot « forge » en étant constitués d’une seule et même pièce entièrement forgée (lame, mitre, soie).
Gammes Cuisine SABATIER Diamant
Les gammes professionnelles de la marque respectent une tradition coutelière ancestrale véhiculant le savoir-faire de la marque et procurant un confort de coupe.
Les gammes CUISINE SABATIER Diamant permettent un plaisir inégalable pour ses utilisateurs..
LES GAMMES CUISINE :
Gamme Forgé IDEAL,
Gamme Forgé CONSTANCE,
Gamme SUPER SHARP.
Gamme Forgé IDEAL
SABATIER Diamant propose le meilleur de la coutellerie Thiernoise (Région Française AUVERGNE-RHONE-ALPES).
Entièrement forgée et fabriquée en France, les couteaux de la collection IDEAL sont la référence des chefs et répondent au haut niveau d’exigence de ses utilisateurs.
Les couteaux forgés IDEAL représentent la gamme traditionnelle des couteaux forgés (Manche POM assemblé par 3 rivets) indispensables aux professionnels et aux mateurs avertis.
Les couteaux sont monoblocs, c’est-à-dire entièrement forgés dans la masse, le morceau de métal forgé constitue la lame, la mitre et la soie.
Gamme Forgé CONSTANCE
C’est à Thiers, berceau de la coutellerie française, que la gamme forgé Constance a été créée.
Ses lignes simples héritées du savoir-faire de la marque SABATIER Diamant respectent une tradition coutelière ancestrale.
Lame, mitre et soie sont forgées à partir d’une seule pièce assurant une harmonie et une robustesse au couteau.
Résistant à la fois au temps et à la déformation, le manche en POM autorise un passage quotidien au lave-vaisselle.
Spécialement élaborés pour procurer un grand confort de coupe, les couteaux forgés de la gamme Constance apportent plaisir et satisfaction à ses utilisateurs.
Gamme Table LE THIERS@ by FORGES FOREZIENNES
Le couteau LE THIERS@ porte le nom de sa ville, la capitale de la coutellerie française. Il est né de la réflexion commune de toute une profession, reflétant ainsi le savoir-faire ancestral d’une longue tradition coutelière.
La marque du couteau LE THIERS@ est un gage de qualité par les règles de Jurande auxquelles elle est soumise. Elles sont calquées sur celle de 1582, qui ont réglementé la coutellerie thiernoise pendant près de trois siècles.
La naissance de la Confrérie du couteau LE THIERS@
C’est dans la ville de Thiers, forte d’un long passé de fabrication coutelière, que la Confrérie du Couteau de Thiers (en appellation patoisante « Confrérie du Couté de Tié ») a vue le jour.
Quatorze passionnés de couteaux, parmi lesquels des couteliers et des designers, se sont réunis pour renouer avec le passé prestigieux des confréries coutelières Thiernoises du seizième siècle.
Naissance du Couteau LE THIERS@
Dans le but de faire connaître et reconnaitre la coutellerie thiernoise, la confrérie a choisi de mettre en avant un couteau en tant qu’emblème et ambassadeur.
Ses membres se sont donc mis au travail pour confectionner et réaliser un couteau à l’image de la région, qui a du caractère et prêt à aborder le troisième millénaire.
C’est ainsi qu’autour de la réflexion commune de ce groupe, qu’est né le couteau LE THIERS@, dévoilé sous forme de « couteau étalon » le 7 novembre 1994.
Le couteau LE THIERS@ a une forme reconnaissable entre toutes, à la fois moderne et intemporelle : une double vague pour la forme dont les obliques aux deux extrémités du manche sont inversées.
Les usages des couteaux
Cuisine
Casser – Ciseler – Couper – Découper -Dénerver – Dépecer – Désosser – Émincer – Epépiner – Eplucher – Equeuter – Fileter – Gratter – Hacher – Nettoyer – Oter – Parer – Piquer – Saigner – Sculpter – Tailler – Trancher
Table
Casser – Couper – Tartiner