Comment choisir un couteau.

Suivant les possibilités et l’éventail de modèles disponibles, vous retiendrez un ou plusieurs critères parmi ceux ci-après.

• Le choix par le poids

Entre 2 couteaux de même taille, pour un même usage, préférez le plus lourd. Il s’agira, a priori d’un couteau forgé, avec une lame de bonne épaisseur.
À toutes fins utiles, voici quelques poids de référence.

• Le choix par la prise en main

Face à plusieurs ergonomies de manche, seule la prise en main peut vous renseigner et orienter votre choix.
Un couteau à légume doit venir se caler facilement dans la paume de votre main.
Un couteau à découper prolonge naturellement votre avant-bras et doit vous permettre une prise “puissante“.

• Le choix par vos habitudes

Tout lave-vaisselle ou pas ?
Si vous avez l’habitude de tout mettre au lave-vaisselle après usage, vérifiez l’indication “lave-vaisselle“ du fabricant et évitez les manches bois.
Si vous pensez avoir la patience de rincer et d’essuyer votre couteau, après chaque usage alors laissez-vous guider par d’autres critères.

• Le choix par les détails significatifs

Le tranchant
Vérifiez que l’affûtage a bien été fait sur les deux faces de la lame.
Préférez les tranchants “fils“ aux tranchants microdentés, sauf pour les couteaux spécifiques (pain, tomates, steak).

L’assemblage
Vérifiez qu’il n’y a ni jeu ni espace à la jointure lame/manche. Les résidus alimentaires pourraient s’y accumuler et fermenter.

• Le choix par l’esthétique

Si vous hésitez encore, donnez la préférence à un couteau qui vous a séduit au premier coup d’œil. Après tout votre intuition est un sens qui vaut la vue ou le toucher.

• Le choix par le prix

Le plus cher n’est pas toujours le meilleur, mais le moins cher est souvent le plus mauvais choix.

• Le choix par la marque

En choisissant un couteau signé SABATIER DIAMANT, dans une des 5 séries proposées “à votre main“, vous serez certain d’avoir un bel outil performant et efficace dans sa fonction.