LE BARREAU RETREINT FORGE

Il s’agit de la méthode de réalisation de couteaux de cuisine forgés la plus répandue (en Europe mais également en Asie).

La première étape consiste à former une masse de métal sur un barreau d’acier à l’emplacement de la future mitre. Pour se faire, on fait appel à la technique du refoulage : la zone ciblée est chauffée, la bande d’acier est « comprimée » de part et d’autre, l’acier se déforme localement et forme une amas de matière.
La deuxième étape consiste à forger la masse de métal obtenue ainsi que la lame et la soie.

Comme la précédente, cette méthode utilise la forge uniquement pour sa capacité à obtenir des pièces massives. Pourtant, et à l’inverse de la précédente méthode, le couteau n’est pas seulement constitué d’une seule et même pièce mais il est surtout entièrement forgé.