LA MITRE FORGEE / MONOBLOC

Il s’agit d’une méthode de réalisation de couteaux de cuisine forgés beaucoup moins répandue et que l’on pourrait qualifier d’intermédiaire.

La première étape consiste à former une masse de métal sur une bande d’acier de forme rectangulaire, à l’emplacement de la future mitre. Pour se faire, on fait appel à la technique du refoulage : la zone ciblée est chauffée, la bande d’acier est « comprimée » de part et d’autre, l’acier se déforme localement et forme une amas de matière.
La deuxième étape consiste à forger la masse de métal obtenue. La lame et la soie sont, quant à elles, découpées dans la bande d’acier.

Comme la précédente, cette méthode utilise la forge uniquement pour sa capacité à obtenir des pièces massives. En revanche, le couteau obtenu est constitué d’une seule et même pièce (monobloc).