Qu’est-ce que la forge ?

Les termes de « forge » et de « couteau forgé » souffrent d’un abus de langage, ils ne renvoient pas à une seule et même réalité.
L’appellation « couteau forgé » s’apparente aujourd’hui à quatre méthodes de fabrication différentes, quatre procédés aux résultats très divergents en terme de propriétés mécaniques, de coûts et donc de qualité du couteau.

Qu’est-ce qu’un « véritable » couteau forgé ?

Un « véritable » couteau forgé est un couteau constitué d’une seule et même pièce d’acier et entièrement forgé (lame, mitre et soie). Il n’existe aucun risque de désolidarisation ou d’intrusion de corps étrangers (aliment...) entre les parties constitutives du couteau. Le manche est et reste le seul élément rapporté de l’ensemble.

Qu’est-ce qu’un « faux » couteau forgé ?

De manière abusive, il est courant que l’appellation « couteau forgé » s’applique à des couteaux n’ayant qu’un élément constitutif de forgé.
Les procédés techniques actuels permettent de doter le couteau d’une mitre forgée. Cette dernière peut être réalisée séparément et associée au reste du couteau (lame et soie) par soudure (mitre forgée soudée) ou faire partie intégrante du couteau (mitre forgée/monobloc). Dans le second cas le couteau sera constitué d’une seule et même pièce mais ne sera pas entièrement forgé.

Qu’en est-il pour les couteaux SABATIER DIAMANT ?

Les couteaux SABATIER DIAMANT respectent le sens premier du mot « forge » et sont donc constitués d’une seule et même pièce entièrement forgée (lame, mitre et soie). Aucun élément n’est dit « rapporté » si ce n’est le manche, par nécessité.
SABATIER DIAMANT utilise les deux procédés de « véritable » forge à sa disposition (le barreau rétreint forgé et la forge dite traditionnelle), le choix de la technique dépend des caractéristiques et des contraintes techniques inhérentes à la gamme développée.

Récapitulatif des différents types de forge :